Cowboy Coffee (Café vaquero en cafetera de peltre)

Preparación: 5 minutos

Cocción: 5-10 minutos

Dificultad: Fácil

Porciones: 6 tazas grandes (1.5 litros)

Un método tradicional y rústico para preparar café fuerte y aromático directamente en una cafetera de peltre sobre fuego abierto.

Ingredientes

Llena la cafetera de peltre con agua fría hasta casi el tope, dejando suficiente espacio para el café y la ebullición (aproximadamente 2-3 cm desde el borde).
Coloca la cafetera directamente sobre el fuego (fogata, brasas o estufa) y lleva el agua a ebullición completa.
Retira la cafetera del fuego por unos segundos cuando rompa el hervor para evitar posibles desbordes.
Agrega todo el café molido directamente al agua caliente. Si decides usar la pizca de sal para realzar el sabor, añádela en este momento.
Revuelve bien con una cuchara de madera o metálica para asegurar que el café se mezcle por completo con el agua.
Regresa la cafetera al fuego, pero mantén el calor a nivel medio o bajo. Deja que el café hierva suavemente durante 2 a 3 minutos. Este tiempo de ebullición controlada extrae el sabor sin quemar los aceites esenciales.
Retira la cafetera del fuego y deja reposar durante 4 a 5 minutos. Durante este tiempo, los posos de café se irán asentando gradualmente en el fondo.
Opcional: Añade un pequeño chorrito de agua fría por la boquilla para acelerar el proceso de asentamiento del café molido.
Sirve el café lentamente y con cuidado, sin agitar la cafetera, para evitar que los posos suban y terminen en tu taza.

La proporción utilizada en esta receta es de 60g de café por litro de agua. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir a 75g de café en total en lugar de 90g.
Para obtener los mejores resultados, utiliza café recién molido, ya que conservará mejor todos sus aromas.
Es importante usar una molienda gruesa, similar a la que usarías para prensa francesa. Si el café está molido demasiado fino, la bebida quedará muy turbia y potencialmente amarga.
Este método es perfecto para acampadas, fogatas o simplemente para disfrutar de una mañana con un toque rústico.
La cafetera de peltre aporta un sabor distintivo, pero puedes usar ollas de otros materiales resistentes al fuego directo si no tienes una.
El chorrito de agua fría al final funciona porque crea un cambio súbito de temperatura que ayuda a que los posos se asienten más rápido por convección.

Fuente: Método tradicional de vaqueros norteamericanos